Salade de tomates et halloumi avec vinaigrette à la fleur d'oranger et balsamique blanc

Préparer la vinaigrette

1. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, le miel, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol.
2. Verser la vinaigrette dans un contenant hermétique et la mettre au frigo jusqu'au moment de servir

‍Préparer la salade

1. Préchauffez le gril à puissance élevée
2. Disposez les tranches de tomates ancestrales (heirloom) sur une grande assiette de service et assaisonnez-les de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre
3. Dans un bol moyen, mélangez les tomates cerises, les échalotes, la ciboulette et la vinaigrette. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre
4. Faites griller les tranches de halloumi environ une minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées de belles lignes de grillade foncées
5. Répartissez les morceaux de halloumi de façon aléatoire sur les tomates
6. Remuez le mélange de tomates cerises et répartissez-le à la cuillère sur toute l’assiette
7. Parsemez de roquette, terminez avec un léger filet d’huile d’olive et servez immédiatement

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