Légumes racines rôtis avec glaçage au balsamique blanc

Légumes rôtis :

1. Préchauffer le four à 400 °F et repartir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Enrober les morceaux de rutabaga dans l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis les étaler sur la plaque à pâtisserie.

3. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le rutabaga commence à ramollir et à colorer.

4. Augmenter le feu à 450 °F, ajouter les panais dans l'huile d'olive, le sel et le poivre et les ajouter sur la plaque à pâtisserie.

5. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.

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Pendant que les légumes rôtissent, préparez le glaçage balsamique blanc :

1. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle moyenne et chauffez à feu moyen-élevé.

2. Une fois l'huile chaude, ajouter les échalotes et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.

3. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 20 secondes, puis le vinaigre et le miel.

4. Porter le tout à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il soit légèrement collant. Retirer du feu et mettre de côté.

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Assembler :

1. Une fois les légumes rôtis, sortez les du four et transférez-les dans un grand bol.

2. Avec le glaçage balsamique blanc et le persil, les disposer sur une assiette de service.

3. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrer de sel en flocons et servir.

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